Salat mit Fenchel

Den Essig in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren das Öl bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen und abschmecken.

Den Strunk keilförmig aus dem Radicchio schneiden und in die einzelnen Blätter teilen. Klein zupfen, zusammen mit dem Rucola waschen und trocken schleudern. Die Möhre schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen und servieren.