Salat mit Gemüse und Feta

Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in der Gemüsebrühe zugedeckt ca. 15 Minuten gar dünsten.

Die Gurke schälen, putzen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln abgießen und dabei die Brühe auffangen. Mit dem vorbereiteten Gemüse, etwas Brühe, dem Olivenöl und dem Oregano vermengen und mit Salz, Zitronensaft, Koriander und Pfeffer abschmecken.

Auf Schälchen verteilen und mit dem in Scheiben geschnittenen Feta darauf servieren.