A
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Salat mit Reis, Möhren, Mais und Tofu
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 675 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
675 Kcal (32,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
6 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
126 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
10,7 mg (133,8 %)
Vitamin K
51,4 µg (85,7 %)
Niacin
8,6 mg (71,7 %)
60 µg (20 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
13 µg (32,5 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
1.053 mg (26,3 %)
134 mg (13,4 %)
161 mg (53,7 %)
4,6 mg (28,8 %)
10 µg (6,7 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Naturreis
2 Möhren
200 g Tofu
4 EL Rapsöl
120 g Mais aus der Dose
3 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
40 ml Olivenöl
Pfeffer auf der Mühle
2 Avocados
Schnittlauchröllchen zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Die Möhren schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Ebenfalls abtropfen und abkühlen lassen. Den Tofu in Würfel schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten leicht gebräunt braten. Den Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Reis, Möhren und Tofu mit Essig, Zucker und Öl zu einem Reissalat vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4/4
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Reissalat auf Tellern anrichten und mit den Avocadospalten belegen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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