Salatherzen mit Ei-Vinaigrette und Zitronenbutter

Salatherzen aufschneiden, abspülen und trockentupfen.

Für die Ei-Vinaigrette Ei pellen und klein würfeln. Essig mit Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch und Eiwürfel in die Vinaigrette geben.

Unbehandelte Zitrone abspülen und in feine Scheiben schneiden. Andere Zitrone auspressen. Butter erhitzen. Zitronenscheiben darin kurz dünsten. Knoblauch pellen und dazupressen. Zitronensaft zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Unter die Zitronen-Butter geben.

Wahlweise die Salatherzen mit Ei-Vinaigrette oder lauwarmer Zitronenbutter servieren.