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Smarte Hausmannskost
Salzhering mit Roter Bete
30 Min
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Wie gesund ist Salzhering mit Roter Bete?
Der Salzhering bringt eine Extraportion an Omega-3-Fettsäuren, welche unsere Gefäße schützen und einen zu hohen Cholesterinspiegel senken können. Auch reichlich Vitamin D ist in dem Fisch enthalten, welches unter anderem bei dem Einbau von Calcium in die Knochen beteiligt ist und so vor Osteoporose schützt. Die Rote Bete punktet mit Eisen und Folsäure, dies ist die perfekte Kombination für eine gesunde Blutbildung.
Zutaten
Zubereitung
Heringsfilets kurz kalt abspülen und trocken tupfen, je zwei auf einem Teller anrichten.
Für den Salat Rote Bete abtropfen lassen. Äpfel schälen und entkernen, Essiggurken aus ihrer Flüssigkeit nehmen (etwa 8 EL der Flüssigkeit beiseitestelle), Zwiebel schälen. Alles in etwa 1 cm große Würfel schneiden und miteinander vermischen.
Zitrone auspressen, Saft mit 8 EL Esiggurkenflüssigkeit, Salz, Pfeffer und Rapsöl vermengen und unter den Salat mengen, etwa 15 Minuten marinieren lassen. Salat nochmals gut durchrühren und auf den Heringen anrichten.
