Sandwich mit Hähnchen und Obst

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch gar ziehen lassen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am Kern herunterschneiden und in schmale Spalten teilen. Die Salatblätter waschen und trocken schleudern.

Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.

4 Toastscheiben mit je einem Salatblatt belegen, einige Mangospalten, Paprikastreifen und Hähnchenstreifen darauf legen, mit den Nüssen, Kokosflocken und Basilikumblättchen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Je eine Toastscheibe darauf legen, leicht andrücken, diagonal halbieren und sofort servieren.