Sandwichklassiker Muffuletta

Für das Pesto das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch abziehen und mit dem Basilikum und Pinienkernen in einem Mixer fein pürieren. Dabei das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Füllung die Artischockenböden abtropfen lassen. Den Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Oliven und die Paprika abtropfen lassen. Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.

Von dem Brot einen Deckel abschneiden und das Brot bis auf etwa 1 cm aushöhlen.

Den Boden mit etwas Pesto bestreichen und die Artischocken, einige Paprikastücke und die Hälfte vom Mozzarella hinein schichten. Etwas Pesto darauf verteilen, mit Paprika, Mozzarella, Oliven und Spinat fortfahren und zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Pesto bestreichen. Den Brotdeckel wieder aufsetzen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen und in Stücke geschnitten servieren.