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Sauerkraut mit Früchten und Shrimps
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wenn das Kraut zu sauer sein sollte, kurz waschen und gut ausdrücken.
Apfel und Schalotten schälen, beides fein reiben und sofort unter das Kraut mischen.
Zitronensaft, Meerrettich, Zucker, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und Öl verrühren und das Sauerkraut damit vermengen, durchziehen lassen.
Grapefruit und Orange mit einem scharfen Messer schälen, alle weissen Häute entfernen und entlang der Innenhäute schöne Filets herausschneiden, den Saft auffangen und unter das Kraut mischen.
Aus der Melone mit einem kleinen Kugelausstecher Kugeln ausstechen und unter das Kraut geben.
Die Garnelen in heisser Butter von beiden Seiten je 2 Min. kurz anbraten, mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen.
Das Sauerkraut auf Salatteller anrichten, mit Orangen- und Grapefruitfilets umlegen und die Garnelen obenauf legen.
Mit Baguette servieren.
