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Schaumige Erbsensuppe mit Minze
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 127 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
127 Kcal (6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,1 g
Zucker gesamt
3 g
12 mg
Harnsäure
75 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,4 mg (5 %)
Vitamin K
29,9 µg (49,8 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
102 µg (34 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
299 mg (7,5 %)
91 mg (9,1 %)
35 mg (11,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
9 µg (6 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Die Erbsen verlesen, waschen, abtropfen lassen und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und etwa 10 Minuten leise köcheln. Die Minze waschen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Suppe rühren.
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Schritt 2/2
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Milch aufkochen und mit einem Schneebesen kräftig aufrühren, bis sich Schaum bildet. Die Suppe in Tassen verteilen, den Milchschaum darüber verteilen und mit Minzeblättchen garnieren.
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