Schokopralinen

Die Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, die Butter und das Kokosfett zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Die geschmolzene Kuvertüre und das Espressopulver zugeben und alles mit einem Mixer 2 Minuten aufschäumen. Auf eine gefettete Platte gießen und über Nacht abkühlen lassen.

Am nächsten Tag die Masse in gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln formen.

Die Milchschokolade und Blockschokolade hacken und mit dem Palmfett über einem Wasserbad schmelzen lassen. Etwas Abkühlen lassen und nochmals auf 38°C erwärmen. Die Kugeln mit einem Pralinenheber in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter erkalten lassen.

Den Puderzucker nach und nach mit der Sahne zu einem zähen Guss verrühren. In kleine Spritzbeutel füllen und die Pralinen damit verzieren.