Scholle mit Salat

Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und gegebenenfalls auf Gräten untersuchen. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen, halbieren, den Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme für die Garnitur zur Seite legen, den Rest in feine Röllchen schneiden.

Für die Kruste die Mandeln mit den Semmelbröseln und der Butter verkneten und zwischen den Handflächen zerreiben.

Die Butter in einer Ofenfesten Pfanne erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten kurz andünsten. Die Kruste auf die Filets bröseln, leicht andrücken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 10-15 Min. überbacken.

Den Salat auf die Teller verteilen, den Sauerrahm mit Meerrettich glatt rühren und darüber geben, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Die fertigen Fischfilets zum Salat auf die Teller geben und mit Schnittlauchhalmen garniert sofort servieren.