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Gesunde Gourmet-Küche
Sommerrollen mit Garnelen
30 Min
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Wie gesund ist Sommerrollen mit Garnelen?
Durch die frischen Zutaten wie Mungobohnensprossen, Möhren und Eisbergsalat liefern die Sommerrollen wichtige Vitamine und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Die Garnelen sorgen für wertvolle pflanzliche Proteine, während das Reispapier eine leichte und kalorienarme Grundlage bietet.
Zutaten
Zubereitung
Glasnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Küchenschere etwas kleiner schneiden.
Garnelen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Am Rücken jeweils etwas einschneiden und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen grob würfeln; Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten braten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Möhre waschen, putzen und schälen. Der Länge nach in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden.
Koriander und Minze waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Sprossen, Möhrenstiften und Glasnudeln unter die Garnelen mischen.
Salatblätter waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
Ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen. Reispapierblätter nacheinander jeweils 30-40 Sekunden in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Herausnehmen, abtropfen lassen und nebeneinander auf das Küchentuch legen.
Jedes Reispapierblatt mit Salatstreifen belegen und 2-3 EL der Garnelen-Gemüse-Füllung in die Mitte geben.
Reispapier fest zu Röllchen aufwickeln und jeweils schräg halbieren. Sommerrollen mit Garnelen auf einer Platte anrichten und mit der Sojasauce servieren.
