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Spaghetti mit Pesto verde
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 936 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
936 Kcal (44,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
11,7 g
Zucker gesamt
1 g
23 mg
Harnsäure
80 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
6,5 mg (81,3 %)
Vitamin K
18,6 µg (31 %)
Niacin
8,5 mg (70,8 %)
55 µg (18,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
432 mg (10,8 %)
381 mg (38,1 %)
119 mg (39,7 %)
4 mg (25 %)
23 µg (15,3 %)
4,2 mg (52,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Spaghetti
60 g Pinienkerne
40 g Basilikum
60 ggeriebener Pecorino
150 ml Olivenöl
50 gfrisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige für die Garnitur beiseite legen. Den Knoblauch schälen und mit Basilikum, Pinienkernen, Pecorino und etwas Öl und Salz mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei das Olivenöl in dünnem Strahl dazu laufen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
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Schritt 3/3
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern verteilen, je etwas Pesto auf die Mitte setzen, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
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