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Spaghettini mit Pesto rosso
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 671 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
671 Kcal (32 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Zucker gesamt
4 g
6 mg
Harnsäure
93 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
12,9 µg (21,5 %)
Niacin
7,2 mg (60 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
5,2 µg (13 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
568 mg (14,2 %)
148 mg (14,8 %)
111 mg (37 %)
2,9 mg (18,1 %)
8 µg (5,3 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bund Basilikum
50 ggeschälte Mandelkerne
30 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
5 EL Olivenöl
5 EL Gemüsebrühe (Instant)
2 TLheller Balsamessig
500 g Spaghettini
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Zubereitung
Schritt 1/2
Tomaten mit Küchenpapier trockentupfen und grob hacken. Basilikum abbrausen (etwas zum Anrichten beiseite legen), trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Mandeln und Pecorino grob hacken. Tomaten, Basilikum, Mandeln, Pecorino, Olivenöl, Gemüsebrühe und Essig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Spaghettini in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. 2-3 EL Nudelkochwasser abnehmen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit dem abgenommenen Nudelkochwasser und dem Pesto mischen. Mit Basilikumblättchen bestreut anrichten.
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