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Clean-Eating-Mittag
Spargel-Bowl mit Garnelen und Avocado
30 Min
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Wie gesund ist Spargel-Bowl mit Garnelen und Avocado?
Garnelen haben einen niedrigen Fett- und einen hohen Proteinanteil; Avocados liefern gutes Fett und Ballaststoffe. Diese Nährstoffkombi sorgt dafür, dass die Bowl lange sättigt.
Zutaten
Zubereitung
Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan grob hobeln. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel schräg in 5 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne in 1 EL Öl erhitzen. Spargel darin unter Wenden etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Spargel herausnehmen.
Garnelen abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Knoblauch zugeben und noch 2 Minuten braten. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in Bowls anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
