Spargel-Lachs-Ragout

Name: Spargel-Lachs-Ragout
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 200 ml Milch; etwas Zitronensaft; 1 EL Kapern; 150 g Erbse; 2 EL Crème fraîche; 250 g Lachsfilet; 1 EL Öl; 1 Bund Dill

Low Carb

Eiweißreich

(0 Bewertungen)

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 349 kcal

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Wie gesund ist Spargel-Lachs-Ragout?

Health Score:

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

349 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

17 g

Carbohydrates

21 g

Fat

23 g

Protein

Biotin

9,2 μg (9,2 %) More

1,4 BE (1,4 %) More

Calcium

157 mg (157 %) More

Cholesterol

66 mg (66 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

358 μg (358 %) More

Iodine

30 μg (30 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

80 mg (80 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

13,4 mg (13,4 %) More

Pantothenic Acid

2 mg (2 %) More

Potassium

978 mg (978 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

9 g (9 %) More

Uric Acid

95 mg (95 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

2,6 μg (2,6 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

63 mg (63 %) More

Vitamin D

2,5 μg (2,5 %) More

Vitamin E

8,5 ve (8,5 %) More

Vitamin K

113,3 μg (113,3 %) More

Zinc

1,8 mg (1,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 kgweißer Spargel

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

2 EL Butter

1 EL Mehl

200 ml Milch

etwas Zitronensaft

1 EL Kapern

150 g Erbse

2 EL Crème fraîche

250 g Lachsfilet

1 EL Öl

1 Bund Dill

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Zubereitung

Schritt 1/3

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In 300 ml leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 8-10 Minuten kochen. Spargel abgießen, Kochwasser auffangen.

Schritt 2/3

Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Spargelwasser ablöschen, unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kapern und Erbsen zugeben und ca. 1-2 Minuten köcheln lassen. Spargel zufügen und erhitzen. Die Sauce mit Crème fraîche verfeinern.

Schritt 3/3

Lachs abspülen und trockentupfen. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin ca. 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelragout nochmals abschmecken und die Lachsstücke hineingeben. Dill abbrausen, trockenschütteln, hacken und unterziehen.

This recipe is suitable for:

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Kalorienarme Spargel

Low Carb

Eiweißreich

Kalorienarm

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