A
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Spargel mit Avocado-Dip
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 440 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
440 Kcal (21 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
10,7 g
Zucker gesamt
17 g
28 mg
Harnsäure
137 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
17,2 mg (215 %)
Vitamin K
210,5 µg (350,8 %)
Niacin
8,8 mg (73,3 %)
591 µg (197 %)
Pantothensäure
3,4 mg (68 %)
12,1 µg (30,3 %)
Vitamin C
118 mg (124,2 %)
1.719 mg (43 %)
179 mg (17,9 %)
130 mg (43,3 %)
4,6 mg (28,8 %)
40 µg (26,7 %)
3,4 mg (42,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kgweißer Spargel
2 Avocados
Saft einer Orange
50 gweiche Butter
4 Scheibe Vollkorntoast
Saft von 1 Zitrone
3 EL Öl
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Zubereitung
Schritt 1/4
Spargel schälen und die Enden abschneiden. In Salzwasser 12-15 Minuten gar kochen.
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Schritt 2/4
Avocados halbieren, den Kern herauslösen und das Avocadofruchtfleisch aus der Schale löffeln. In einen Mixer geben. Orangensaft zufügen und pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Unter die Butter rühren und mit Salz würzen. Vollkorntoast toasten. Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel abgießen, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Die Zitronen-Vinaigrette darüber gießen.
Schritt 4/4
Vollkorntoast mit der Frühlingszwiebel-Butter bestreichen. Toast und Avocado-Dip extra zum Spargel reichen.
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