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Spargel mit dreierlei Saucen
30 Min
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Zutaten
Spargel
Sauerrahmsoße
Avocadosoße
Tomatensoße
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Spargel schälen und in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter legen. 20 Min. zugedeckt ziehen lassen.
Dann herausnehmen und mit den drei Soßen servieren.
Sauerrahm mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Schüsselchen füllen und mit Kresse dekorieren.
Die Avocado schälen, Kern herauslösen und mit der Gabel zerdrücken. Creme fraiche, Traubenkernöl und 1 EL Pistazien unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. In ein
Schüsselchen füllen und mit 1 EL Pistazien garnieren.
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schalottenwürfel mit Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker, Rotwein und Tomaten zugeben. Einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
