A
Spargel mit Kerbelsauce
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Für die Sauce
Für den Spargel
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken. Die Kartoffel waschen, schälen und würfeln.
In einem kleinen Topf 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Petersilie und Kartoffel dazugeben, salzen und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Muskat und Zitronenschale würzen. Ca .10 Min. zugedeckt köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sauce mit dem Zauberstab pürieren. 1 EL Butter und die Sahne unterrühren.
Den Kerbel waschen, trocken- schütteln, fein hacken und mit der Sauce vermischen. Die Kerbelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel waschen und die getrockneten Enden abschneiden. Den Spargel schälen.
Reichlich Salzwasser mit den Zitronenscheiben und einer Prise Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen und zugedeckt bissfest köcheln.
Den Spargel auf einer Platte anrichten. Die Kerbelsauce nochmals erhitzen und zum Spargel reichen.
