Spargel mit Mango-Salsa

Mango schälen, in Scheiben vom Stein schneiden und würfeln. 2/3 der Würfel pürieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln und Pfefferschote mit den Mangowürfeln unter das Püree rühren. Mit 1 TL Zitronenschale und –saft, Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.

Beide Spargelsorten schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Weißen Spargel zusammen mit Butter und Zucker in kochendes Salzwasser geben und 8 Minuten zugedeckt garen. Dann den grünen Spargel zugeben und 6-8 Minuten weiter garen.

Spargel abtropfen lassen, auf eine vorgewärmte Platte geben und mit der restlichen Zitronenschale bestreuen. Mango-Salsa dazu servieren.