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Spargel-Pfifferlingssalat mit Kirschen und Essblüten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 154 kcal
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A
Wie gesund ist Spargel-Pfifferlingssalat mit Kirschen und Essblüten?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
154 Kcal (7,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
7 g
3 mg
Harnsäure
48 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
109,6 µg (182,7 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
154 µg (51,3 %)
Pantothensäure
2,3 mg (46 %)
12,5 µg (31,3 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
666 mg (16,7 %)
74 mg (7,4 %)
40 mg (13,3 %)
5,4 mg (33,8 %)
11 µg (7,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggrüner Spargel
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Balsamessig
4 EL Olivenöl
250 gfrische Pfifferlinge
1 TL Butter
10 Kirschen
200 g Blattsalate (Eichblattsalat, Lollo rosso, Schnittsalat)
2 EL Salbeiblüten
2 EL Taubnesselblüten
2 EL Löwenzahnblüten
2 EL Borretschblüten
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Spargel waschen, gegebenenfalls das untere Drittel schälen und die Stielenden abschneiden. Die Stangen halbieren, in reichlich Salzwasser 4 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken. Für das Dressing Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl miteinander vermischen.
Schritt 2/2
Die Pfifferlinge putzen, in der Butter sehr kurz anschwitzen und zur Seite stellen. Die Kirschen waschen. Den Salat ebenfalls waschen, verlesen und trocken schleudern. Zusammen mit den Kirschen, den Blüten und den Pilzen mischen, auf Teller verteilen, mit den Spargelstangen anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.
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