Spargel-Zucchiniauflauf

Name: Spargel-Zucchiniauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g grüner Spargel; Salz; 1 TL Honig; 300 g Zucchini; 500 g Tomate; 2 Stiel Oregano; 2 Stiel Thymian; 2 Knoblauchzehe; 2 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 200 g mittelalter Gouda

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Heiß aus dem Ofen - grüner Spargel mit Zucchini ist eine unschlagbare Kombination

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Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 305 kcal

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Wie gesund ist Spargel-Zucchiniauflauf?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Grüner Spargel bringt nicht nur Farbe auf den Teller, das Saisongemüse ist reich an Vitamin C, Betacarotin und B-Vitaminen. Die antioxidative Wirkung von Vitamin C pusht unser Immunsystem, Betacarotin ist für den Sehvorgang wichtig und B-Vitamine wirken nervenstärkend. Die Kombination mit Zucchini liefert eine gute Portion an Folsäure, welche besonders für Schwangere wichtig ist, da sie Missbildungen bei Ungeborenen verhindern kann.

Nährwerte pro Portion:

305 Kcal

Calorie

0,4 g

Added Sugar

7,7 g

Carbohydrates

23,5 g

Fat

15,2 g

Protein

Biotin

8,8 μg (8,8 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

531,8 mg (531,8 %) More

Cholesterol

33,6 mg (33,6 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

140,6 μg (140,6 %) More

Iodine

14,3 μg (14,3 %) More

Iron

2 mg (2 %) More

Magnesium

57,4 mg (57,4 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

3,5 mg (3,5 %) More

Pantothenic Acid

1,1 mg (1,1 %) More

Potassium

643,8 mg (643,8 %) More

Roughage

3,4 g (3,4 %) More

Saturated Fatty Acids

10,7 g (10,7 %) More

Uric Acid

36,9 mg (36,9 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

1 μg (1 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

53,1 mg (53,1 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

4,2 ve (4,2 %) More

Vitamin K

48,3 μg (48,3 %) More

Zinc

2,7 mg (2,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

300 ggrüner Spargel

Salz

1 TL Honig

300 g Zucchini

500 g Tomate

2 Stiel Oregano

2 Stiel Thymian

2 Knoblauchzehe

2 Zwiebeln

2 EL Olivenöl

Pfeffer

200 gmittelalter Gouda

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser mit Honig aufkochen und Spargel darin 5 Minuten kochen. Anschließend Spargel abgießen, dabei 150 ml des Kochwassers auffangen. Spargel abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Stielansätze keilförmig herausnehmen, Tomaten entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 3/3

Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit den Zucchinischeiben in die Auflaufform schichten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Kräuter darüberstreuen. Tomatenstücke hineingeben, Spargelfond, Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen und über den Auflauf gießen. Käse reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas Stufe 3) den Gemüseauflauf 20 Minuten überbacken.

Smarter Tipp

Da grüner Spargel Saison von April bis Juli hat kann das Gemüse im restlichen Jahr zum Beispiel durch Auberginen ausgetauscht werden. Wer ein Fan von würzigem Käse ist, kann anstatt des mittelalten Goudas auch Bergkäse verwenden.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Glutenfreie vegetarische

Kalorienarm

Laktosefrei

Low Carb

Gemüseauflauf Low Carb

Low Carb Abendessen

Low Carb Mittagessen

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