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Spargel-Zwiebelsalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 128 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
128 Kcal (6,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,7 mg (58,8 %)
Vitamin K
58,7 µg (97,8 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
169 µg (56,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
5,4 µg (13,5 %)
Vitamin C
85 mg (89,5 %)
406 mg (10,2 %)
73 mg (7,3 %)
44 mg (14,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
10 µg (6,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüner Spargel
1 kleine rote Paprikaschote
2 große rote Zwiebel
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamsamen
Olivenöl kaltgepresst
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Die Zwiebeln mit einem 1/4 TL Salz und 2 EL Essig mischen. 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/2
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, einmal durchschneiden und in kochendem Salzwasser 10-12 Min. blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Spargel, Paprika, Zwiebeln (mit der Marinade), Sesam und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Glasschalen füllen und sofort servieren. Dazu passt frisches knuspriges Weißbrot.
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