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Spargelsalat mit gebratenen Kartoffeln, Parmesan und Zitronenzesten
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 243 kcal
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A
Wie gesund ist Spargelsalat mit gebratenen Kartoffeln, Parmesan und Zitronenzesten?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
243 Kcal (11,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,2 g
Zucker gesamt
4 g
8 mg
Harnsäure
56 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
55,9 µg (93,2 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
161 µg (53,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
871 mg (21,8 %)
177 mg (17,7 %)
61 mg (20,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
22 µg (14,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gneue Kartoffeln gekocht
500 ggrüner Spargel
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Basilikum
½ unbehandelte Zitrone
40 ggehobelter Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Kartoffeln halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stange dritteln oder halbieren. Beides auf einem Backblech verteilen und mit dem Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
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Schritt 3/4
Das Basilikum abbrausen, abzupfen, trocken tupfen und grob schneiden. Die Zesten der Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Beides mit dem Basilikum unter das Gemüse mengen und abschmecken.
Schritt 4/4
Mit Parmesan bestreut servieren.
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