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Für die ganze Familie
Speckbohnen
40 Min
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Wie gesund ist Speckbohnen?
Die Bohnen tun mit ihrem Gehalt an Ballaststoffen der Verdauung gut und halten lange satt. Das zellschützende Vitamin C ist ebenfalls vertreten und unterstützt die Abwehrkräfte. Das grüne Gemüse enthält außerdem verschiedene B-Vitamine, unter anderem die Folsäure, welche Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann und bei Säuglingen eine gesunde Entwicklung fördert.
Zutaten
Zubereitung
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und zu 16 Bündeln zusammenfassen. Jedes Bündel fest mit Speck umwickeln.
Die Bohnenbündel in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und warm halten. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Bohnenkraut in dem Bratenfett andünsten. Mit dem Essig und der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und abschmecken.
Die Bohnen mit Speck auf Tellern anrichten und mit der Speck-Vinaigrette beträufelt servieren.
