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Clean-Eating-Mittag
Spirelli mit Tomatensauce, Linsen und Feta
30 Min
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Wie gesund ist Spirelli mit Tomatensauce, Linsen und Feta?
Wer sich bei einer vegetarischen Ernährung eiweißreich ernähren möchte, sollte zu Hülsenfrüchten greifen. Das Gericht Spirelli mit Tomatensauce, Linsen und Feta liefert reichlich Proteine. Dafür sind insbesondere die Linsen verantwortlich. Diese punkten außerdem mit blutbildendem Eisen und stressreduzierendem Magnesium. Die Dosentomaten glänzen darüber hinaus mit dem zellschützenden Lycopin und blutdrucksenkendem Kalium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen in der doppelten Menge kochendem Wasser in 25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Möhre und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dann Möhre, Zucchini und Harissa-Paste zugeben und 5 Minuten dünsten. Dann die Tomaten zugeben und weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abtupfen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Nebenher die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser in 8 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die fertigen Linsen mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und vierteln. Feta zerbröseln.
Nudeln in Schalen geben, die Sauce mit den Linsen und Tomaten darübergeben und mit dem Feta bestreut servieren.
