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Smarter Klassiker
Spitzkohlsalat mit Joghurt
mit Schweinefilet
30 Min
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Wie gesund ist Spitzkohlsalat mit Joghurt?
Reichlich Ballaststoffe aus Kohl und Äpfeln machen den Spitzkohlsalat mit Joghurt schön sättigend. Wie auch die Milchsäurebakterien in der leichten Joghurtsauce und die würzigen Fenchelsamen tun sie außerdem der Verdauung gut.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
Spitzkohl putzen, waschen und die Blätter quer zu den Rippen in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebeln und Spitzkohl in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Zitrone auspressen.
Joghurt, Quark, 2 EL Zitronensaft und Worcestersauce verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in sehr feine Scheiben schneiden.
Angesammeltes Wasser vom Spitzkohl abgießen, den Kohl mit Äpfeln und Joghurtsauce mischen.
Schweinefiletmedaillons trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelsaat im Mörser zerstoßen und auf das Fleisch streuen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten goldbraun anrösten. Herausnehmen, Pfanne auswischen und das Öl darin erhitzen.
Die Medaillons je nach Dicke darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten.
Medaillons aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Spitzkohlsalat mit Joghurt anrichten und mit Walnüssen garnieren.
