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Steckrüben-Kichererbsen-Eintopf
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 289 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
289 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
227 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
37,8 µg (63 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
2,7 µg (6,8 %)
Vitamin C
77 mg (81,1 %)
706 mg (17,7 %)
174 mg (17,4 %)
89 mg (29,7 %)
4 mg (25 %)
13 µg (8,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Steckrüben (1 Steckrübe)
1 rote Zwiebel
1 Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
2 Dose(à 425 ml) Kichererbsen
250 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
Schale von 1 Zitrone
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Steckrübe schälen, würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer hacken. Steckrübe, Zwiebel und Ingwer im heißen Öl andünsten. Brühe zugeben und 20 Minuten garen.
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Schritt 2/4
Kichererbsen abgießen, kalt abspülen. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles zu den Steckrüben geben, ca. 15 Minuten mitgaren.
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Schritt 3/4
Petersilie hacken, Knoblauch schälen und hacken. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Mit Petersilie und Knoblauch mischen.
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Schritt 4/4
Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauchmischung dazu reichen.
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