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Steckrübenpüree
mit Curry und Limette
35 Min
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Wie gesund ist Steckrübenpüree?
Das Püree ist leicht bekömmlich, vitaminreich, cholesterin- und fettarm. Es eignet sich gut als vegetarische Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Steckrübe putzen, in dicke Scheiben schneiden und schälen. Fruchtfleisch würfeln, in einen Topf geben und etwa zur Hälfte mit leicht gesalzenem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
Inzwischen Limette heiß abspülen, abtrocknen und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch, Currypulver und Milch in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer aufkochen.
Steckrübenwürfel abgießen, kurz ausdampfen lassen und stampfen.
Nach und nach die heiße Milch unterrühren.
Limettenschale und gegebenenfalls etwas Limettensaft unter das Püree mischen und sofort servieren.
