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Stockfisch-Gemüsesalat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Stockfisch 2 Tage in reichlich kaltes Wasser legen, dabei das Wasser täglich 2 mal erneuern. Dann den Fisch herausnehmen, abspülen. trockentupfen. von haut und Gräten befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
In einen Topf 1 cm hoch Wasser gießen und aufkochen, Stockfisch hineinlegen und zugedeckt 10 Sekunden (!) garen. Dann abgießen und in eine Schüssel gehen
Tomaten waschen, vierteln entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und die Gurke in kleine Würfel schneiden, Paprika putzen, entkernen, waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken, Oliven grob hacken.
Alles mit Kapern, Kapernsud und Zitronensaft, einigen Spritzern Tabasco und Öl vermengen und noch 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Servieren mit Koriandergrün bestreuen.
