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Suppe aus Brennnessel und Morcheln
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 225 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
225 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,6 g
Zucker gesamt
3 g
41 mg
Harnsäure
90 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
1,3 µg (2,2 %)
Niacin
7,7 mg (64,2 %)
48 µg (16 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
424 mg (446,3 %)
826 mg (20,7 %)
934 mg (93,4 %)
115 mg (38,3 %)
5,7 mg (35,6 %)
9 µg (6 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
125 g Kartoffeln
50 g Zwiebeln
2 EL Butter
⅘ l Gemüsebrühe
500 gjunge Brennnesseln
1 TL Zitronensaft
75 ml Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
50 gfrische Morcheln
Zum Garnieren
2 EL Crème fraîche
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Zwiebeln und Kartoffeln schälen, fein würfeln, in 1 EL Butter andünsten, Gemüsebrühe angießen und alles ca. 25 Minuten weich garen.
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Schritt 2/5
Die Brennnesselblätter waschen, trocken tupfen, grob hacken, zur Suppe geben, kurz mitgaren, und alles fein pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/5
Die Morcheln gründlich waschen, trocken tupfen und in 1 EL heißer Butter 2 Minuten anschwitzen. Die Crème fraîche zugeben.
Schritt 4/5
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und die Morcheln darauf geben.
Schritt 5/5
Nach Belieben mit Essblüten garnieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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