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Für die ganze Familie
Suppe mit Matzeknödel und Gemüse
30 Min
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Wie gesund ist Suppe mit Matzeknödel und Gemüse?
Die ätherischen Öle aus dem Lauch stärken unser Immunsystem, indem Sie eine positive Wirkung auf unsere Darmflora haben. Außerdem wirken die enthaltenen Senföle antibiotisch und können so Krankheitserreger in Mund und Verdauungstrakt unwirksam machen.
Zutaten
Für die Matzeknödel
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier verquirlen, Öl, 60 ml Wasser und Matzemehl unter ständigem Rühren beifügen und salzen. Teig eine Weile ruhen lassen. Mit nassen Händen Bällchen formen und diese nacheinander in kochendes Salzwasser legen. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, die Knödel 10 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Suppe Lauch putzen, waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Möhren schälen, längs halbieren, achteln und in Stifte schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Lauch, Karotten und Spaghetti hinzufügen und etwa 10 Minuten weiter köcheln bis das Gemüse und die Nudeln bissfest gar sind. Gut mit Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Matzeknödel in Portionsschälchen verteilen, mit der Suppe übergießen und mit Petersilie bestreut servieren.
