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Suppe mit weißen Bohnen und Karotten
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 105 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
105 Kcal (5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
8 g
2 mg
Harnsäure
40 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
32 µg (53,3 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
72 µg (24 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
693 mg (17,3 %)
119 mg (11,9 %)
38 mg (12,7 %)
1,1 mg (6,9 %)
7 µg (4,7 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 ggetrocknete weiße Bohnen
1 große Kartoffel
1 Knolle Fenchel
1 EL Olivenöl
2 TLgehackte Salbeiblätter
1 TLgehackte Rosmarinnadel
1 Zwiebel
2 große Möhren
1 ELgeriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Salbeiblatt zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Bohnen abgießen und mit 1,2 l kaltem Wasser aufkochen und ca. 1 Std. köcheln lassen. Kartoffel schälen und klein schneiden. Fenchel waschen, putzen, längs halbieren, Strunk entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2/2
Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig schwitzen, Kartoffeln, Fenchel und Möhren zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann zu den Bohnen geben und 20 Min. mitköcheln lassen. Salbei zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan einrühren. Mit Salbeiblättchen garniert servieren.
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