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Tagliatelle mit Kräuterpesto
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 719 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
719 Kcal (34,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,4 g
Zucker gesamt
3 g
13 mg
Harnsäure
92 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,5 mg (68,8 %)
Vitamin K
122,6 µg (204,3 %)
Niacin
6,9 mg (57,5 %)
75 µg (25 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
1,4 µg (3,5 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
515 mg (12,9 %)
139 mg (13,9 %)
104 mg (34,7 %)
3 mg (18,8 %)
7 µg (4,7 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Tagliatelle
80 g Petersilie
40 g Mandelkerne geschält
2 frische Knoblauchzehen
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Crème fraîche
60 ml Olivenöl
2 ELfrisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit den Mandeln, dem geschältem Knoblauch, dem Kürbiskernöl, der Crème fraîche und 3-4 EL Nudelkochwasser im Mixer fein pürieren. Dabei nach Bedarf Olivenöl und evtl. noch ein wenig Kochwasser einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, unter das Pesto mischen und auf Tellern angerichtet servieren.
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