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Tartar von verschiedenen Fischen, Ei und Käsesauce
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Wie gesund ist Tartar von verschiedenen Fischen, Ei und Käsesauce?
Zutaten
Für die Kräutersauce
Für das Tatar
zum Garnieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Sauce die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem geschälten Knoblauch und dem Zitronensaft fein pürieren. Dabei das Öl einfließen lassen bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
Die Fischfilets abbrausen trocken tupfen und jeweils sehr klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. Jeweils ein Drittel davon, von den Kräutern und dem Öl unter jedes Tatar mengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Tatar jeweils mit Hilfe eines Rings portionsweise auf einer Platte anrichten und mit Kräutern und Kapern garnieren.
Mit der Kräutersauce und den Eigelben servieren.
