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Erfrischend und leicht
Tomaten-Aprikosen-Fresher
25 Min
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Wie gesund ist Tomaten-Aprikosen-Fresher?
Ätherische Öle sowie Gerbstoffe aus dem Basilikum sagen Bauchkrämpfen und Magendrücken den Kampf an. Tomatensaft enthält jede Menge Lycopin, das als Antioxidans die Körperzellen vor Schädigungen schützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomatensaft mit Lorbeerblättern, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einem Topf erhitzen. Zitrone auspressen, den Saft zum Tomatensaft geben, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. 4 Blätter beiseitelegen, übrige in feine Streifen schneiden. Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren und die Kerne entfernen. Aprikosenhälften in feine Scheiben schneiden.
Lorbeer aus dem Tomatensaft nehmen; die Hälfte der Aprikosen mit dem Saft fein pürieren und mit Basilikumstreifen auf 4 Gläser verteilen. Mit Sprudelwasser und Eiswürfeln auffüllen, Aprikosenspalten zufügen und mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
