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Tomaten-Lauchsuppe
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Chilischote abbrausen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
2 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili glasig braten, die Tomaten hineingeben und mit der Brühe auffüllen. Ca. 150 ml Sahne dazu gießen und 10-15 Minuten leise köcheln lassen.
Währenddessen den Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Die Lauchringe im übrigen Öl scharf anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten dünsten.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Tomatensuppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lauch und die übrige Sahne zur Suppe geben und auf Schalen verteilen. Mit der Petersilie bestreut servieren.
