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Tomatensuppe mit Fisch auf provenzalische Art
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 213 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
213 Kcal (10,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
10 g
41 mg
Harnsäure
99 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
28,7 µg (47,8 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
98 µg (32,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
12,2 µg (30,5 %)
Vitamin C
56 mg (58,9 %)
845 mg (21,1 %)
78 mg (7,8 %)
56 mg (18,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
9 µg (6 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgreife Tomate
8 Sardellenfilets in Öl eingelegt
20 g Butter
½ TLfrisch gehackter Thymian
½ TLfrisch gehackter Rosmarin
½ TLfrisch gehackter Oregano
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Fischfond
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Beträufeln
1 Tomate gehäutet und in Streifen geschnitten
Kräuter zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Tomaten waschen, vierteln und klein schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Sardellenfilets klein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Tomaten zugeben, darin kurz andünsten, die Kräuter und Lorbeer hinzufügen und mit der Brühe aufgießen.
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Schritt 2/2
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe durch ein Sieb streichen, wieder erhitzen, die Sardellen unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller füllen und mit Tomaten, Öl und Kräutern garniert servieren.
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