Tomatensuppe mit frittierten Reiskugeln

In einem Topf ca. 600 ml Salzwasser mit dem Lorbeerblatt aufkochen, den Reis einstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Für die Suppe die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre schälen und klein würfeln. Zusammen in heißem Öl 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Das Tomatenmark unter das Gemüse mengen und die Tomaten mit den abgebrausten Kräutern und der Brühe ergänzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.

Den Reis von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Den Parmesan und 1 Ei untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Panieren in einem tiefen Teller die übrigen Eier verquirlen. Die Bällchen im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.

Portionsweise in heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Kräuter aus der Suppe entfernen, die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmal aufkochen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Zucker, Balsamico, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Bällchen zur Suppe servieren.