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Tomatensuppe mit Pecorino
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 281 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
281 Kcal (13,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
14,2 g
Zucker gesamt
6 g
57 mg
Harnsäure
29 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
11,9 µg (19,8 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
577 mg (14,4 %)
502 mg (50,2 %)
42 mg (14 %)
1,1 mg (6,9 %)
34 µg (22,7 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
750 gvollreife Tomaten
1 Zwiebel
2 EL Butter
½ l Brühe
Salz Pfeffer, eine Prise Zucker
1 Bund Basilikum
4 EL saure Sahne
150 g Pecorino
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Zubereitung
Schritt 1/3
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Im Mixer pürieren. Zwiebel schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten dazugeben und mit Brühe aufgießen. Ca 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 2/3
Basilikum waschen, trockenschütteln, einige Blättchen beiseite geben, den Rest fein hacken und unter die Tomatensuppe rühren. Mit salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Schritt 3/3
Suppe auf Tellern verteilen, je einen Löffel Creme fraiche unterrühren. Die Hälfte des Peccorino fein reiben, den Rest fein würfeln. Pecorino über die Suppe streuen und mit restlichen Basilikumblättchen garnieren.
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