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Überbackene Auberginen mit Tomaten
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Tomaten und dem Oregano vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen abspülen und trocken tupfen. Eine heiße Grillpfanne mit etwas Öl bepinseln und darin die Auberginenscheiben nach und nach auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden.
Die Form mit einigen Scheiben Aubergine leicht überlappend auslegen und etwas Tomatensauce darüber verteilen. Auf diese Weise fortfahren und alle Auberginen mit der Sauce einschichten. Mit den Frühlingszwiebeln und der Hälfte vom Basilikum bestreuen. Den Käse gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Auf den Auberginen verteilen und in Ofen ca. 25 Minuten leicht goldbraun backen.
Mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.
Dazu nach Belieben Kartoffelspalten servieren.
