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Feine Gemüseküche
Überbackener Blumenkohl
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Wie gesund ist Überbackener Blumenkohl?
Blumenkohl-Rezepte sind auch was für Menschen mit einem empfindlichen Magen. Denn der Blumenkohl wird im Gegensatz zu anderen Kohlarten von den meisten Menschen gut vertragen und ist bekömmlich. Der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan soll Krebserkrankungen vorbeugen können und sogar eine Chemotherapie wirksamer machen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in einem Topf in reichlich Salzwasser 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.
Derweil Knoblauch schälen und hacken. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und Knoblauch darin bei kleiner Hitze 1 Minute andünsten. Mehl zugeben, alles sofort mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen übrig bleiben.
Dann Sahne und Brühe unter ständigem Rühren zugeben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Muskat würzen und Sauce beiseitestellen. Gruyére-Käse reiben und ebenfalls beiseitestellen.
Blumenkohl abgießen und in eine Auflaufform füllen. Mit Sahnesauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 5–10 Minuten goldbraun überbacken. Den überbackenen Blumenkohl anschließend heiß servieren.
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