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Überbackener Lachs mit Kartoffeln
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln in einer heißen Pfanne in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Von der Hitze nehmen und mit Pfeffer würzen.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Tranchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße, beschichtete Pfanne mit dem Öl legen und ca. 2 Minuten anbraten. Wenden, kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Zwiebelmischung darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Den Rucola, die Petersilie und den Dill waschen, putzen bzw. abzupfen, trocken schütteln und jeweils grob hacken.
Die Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne in der übrigen Butter mit dem Rucola und der Petersilie schwenken. Mit Salz würzen und mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Mit dem Dill bestreut servieren.
