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Smart frühstücken
Vanille-Quinoa-Frühstück mit Nektarine, Heidelbeeren und Mandeln
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Wie gesund ist Vanille-Quinoa-Frühstück mit Nektarine, Heidelbeeren und Mandeln?
Das Pseudogetreide Quinoa kommt ursprünglich aus Südamerika und hat neben einem leicht nussigen Geschmack auch einige Gesundheitsnutzen im Gepäck. Quinoa enthält hochwertiges Eiweiß, welches sich aus vielen wichtigen Aminosäuren zusammensetzt. Zudem liefert Quinoa eine gute Portion Magnesium – das stärkt die Nerven und unterstützt die Leitungsfähigkeit im Alltag.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb abspülen und in der doppelten Menge kochendem Salzwasser 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Ingwer schälen und fein reiben. Datteln entkernen und hacken. Nektarinen und Heidelbeeren waschen, Nektarinen entsteinen und in Spalten schneiden. Mandeln grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett 3 Minuten anrösten.
Quinoa bei Bedarf abgießen und abtropfen lassen. Vanille, Ingwer, Datteln, Zimt, Kardamom und Mandeldrink unterrühren. Quinoa auf 4 Schalen verteilen und mit Nektarinen, Heidelbeeren sowie Mandeln bestreut servieren.
