A
Vegane Burritos mit Avocado
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Zubereitung
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurke klein würfeln. Die Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten, Gurke, Peperoni und Zwiebel mit 2 EL Zitronensaft, Koriandergrün und 1 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Avocado halbieren, den Kern und Schale entfernen und mit dem Joghurt und übrigem Zitronensaft nur grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Seitan in dünne Scheiben schneiden. Übriges Öl in eine heiße Pfanne geben und den Seitan von beiden Seiten hellbraun braten. Mit 2-3 EL Wasser ablöschen und kurz weiterbraten, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz erwärmen. Mit der Avocadocreme bestreichen und mit dem Seitan und der Gemüsemischung belegen. Die Seiten einschlagen, aufrollen und servieren.
