A
Klassiker mal anders
Veganer Borschtsch
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Veganer Borschtsch?
Rote Bete ist reich an Eisen und Folsäure. So ist der vegane Borschtsch ein geeignetes Gericht, wenn Sie an Eisenmangel leiden. Das ebenfalls in der Roten Bete vorkommende Nitrat kann außerdem sportliche Leistung fördern und wirkt blutdrucksenkend. Auch der Weißkohl kann unsere Gesundheit unterstützen – er enthält viel Vitamin C, das unser Immunsystem unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln, Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln und Rote Bete schälen und würfeln. Zwiebel in einem Topf in heißem Öl glasig schwitzen. Kartoffeln, Rote Bete und Kohl hinzugeben und mit Brühe aufgießen.
Für etwa 20 Minuten leise köcheln. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch leichten Biss haben.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Koriandergrün garniert servieren.
