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Seelenwärmer
Veganer Kartoffelauflauf
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Wie gesund ist Veganer Kartoffelauflauf?
Kartoffeln halten uns dank vieler langkettiger Kohlenhydrate richtig lange satt und liefern darüber hinaus reichlich Vitamin C. Kokosmilch glänzt mit dem B-Vitamin Pantothensäure. Diese spielt eine wichtige Rolle für den gesamten Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen (bzw. Bio-Kartoffeln nur gründlich waschen) und in Scheiben schneiden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
Kartoffeln in eine Auflaufform geben und Kokosmilch, Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben. Hefeflocken darauf verteilen und den veganen Kartoffelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 20–30 Minuten backen.
