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Gesundes Grundrezept
Vegetarische Cannelloni
mit Spinat und Ricotta30 Min
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Wie gesund ist Vegetarische Cannelloni?
Die vegetarischen Cannelloni schmecken nicht nur hervorragend, sie enthalten auch reichlich Kalium, Zink, Eisen und Calcium! Das sorgt für starke Knochen, Nerven wie Drahtseile und eine gut funktionierende Immunabwehr. Außerdem trägt das Vitamin C in der Tomatensoße zur besseren Aufnahme des Eisens aus dem Spinat bei.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer heißen Pfanne mit Öl bei starker Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Passierte Tomaten angießen, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken und bei mittlerer Hitze noch 5 Minuten köcheln.
Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. In kochendes Salzwasser 20 Sekunden blanchieren. In einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und kräftig ausdrücken. Anschließend fein hacken.
Ricotta abtropfen lassen. Mit Spinat und Eiern gründlich verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
Cannelloni mit der Spinatmischung füllen. In eine beschichtete Auflaufform (22 x 15 cm) geben und mit der Tomatensauce bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Grad (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Parmesan reiben und auf den Cannelloni verteilen. Vegetarische Cannelloni aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
