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Vegetarische Gemüsesuppe mit Grieß
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
40 gweiche Butter
Muskat frisch gerieben
1 Ei
50 g Weichweizengrieß
2 Möhren
200 g Kohlrabi
150 g Erbsen frisch oder TK
200 g Brokkoliröschen
1 l Gemüsebrühe
12 Borretschblüten zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/5
Für die Grießnockerl die Butter mit Salz und Muskat schaumig rühren. Das Ei und den Grieß unterschlagen und mindestens 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/5
Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Die Möhren in Scheiben und den Kohlrabi in Stücke schneiden. Die Erbsen nach Bedarf auftauen lassen. Den Brokkoli waschen.
Schritt 3/5
Die Brühe aufkochen lassen. Das Gemüse dazu geben und die Temperatur der Gemüsebrühe herunterschalten, sie soll nur noch sieden.
Schritt 4/5
Aus dem Grießteig mit 2 TL kleine Nocken ausstechen und in die Brühe gleiten lassen. Für 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen.
Schritt 5/5
Zum Servieren jede Suppe mit 3 Blüten garnieren.
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