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Gesunder Feierabend
Vegetarischer Gnocchi-Auflauf
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Wie gesund ist Vegetarischer Gnocchi-Auflauf?
Der vegetarische Gnocchi-Auflauf gibt Ihnen langanhaltende Energie: Die Kartoffeln sorgen dank ihrer komplexen Kohlenhydrate für ein langes Sättigungsgefühl, da sie langsam verdaut werden. Gleichzeitig liefert der Camembert wichtige Nährstoffe wie Calcium und Protein, die Ihre Knochen stärken und zur Gesundheit beitragen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, schälen und durch die Presse drücken. Die Masse mit Mehl, Grieß, Ei und Eigelb mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Für die Gnocchi den Teig zu langen, fingerdicken, Wülsten rollen und davon kleinere Stücke abstechen, diese zu Gnocchi formen, mit einer Gabel ein Muster eindrücken und in simmernden Salzwasser so lange gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Dann sofort mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und abschrecken.
Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C; Gas Stufe 3–4) vorheizen. Eine große oder zwei kleine flache Auflaufformen bei Bedarf mit Butter ausstreichen. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Sahne in einem Topf erhitzen, den Fontina grob würfeln und darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffelgnocchi gießen, dann die Tomaten und in Scheiben geschnittenen Camembert darauf verteilen. Den vegetarischen Gnocchi-Auflauf im Ofen etwa 8 Minuten gratinieren. Anschließend herausnehmen, mit frischem Oregano bestreuen und servieren.
